Projecte d'un celler d'elaboració de vi D.O. Penedès
Tutor / Supervisor
Dosta Parcerista, Jordi
Student
Cuscó Marigó, Joan
Document type
Master thesis (pre-Bologna period)
Date
2011
rights
Open Access
Publisher
Universitat Politècnica de Catalunya
UPCommons
Abstract
El sector agrícola té una gran importància a la comarca del Penedès, en ella hi ha
nombroses parcel·les de cultiu de vinya i nombrosos cellers d'elaboració de vi a
nivell de petita, mitjana i gran empresa. La gran majoria dels propietaris de les
finques agrícoles no elaboren vi a partir dels seus productes, sinó que els venen
en cellers o cooperatives de la zona. Aquest projecte s'ha basat en calcular i
dissenyar un celler per a l'elaboració de vi de qualitat 'Denominació d'Origen
Penedès' a partir de l'explotació d'una finca agrària situada a La Granada del
Penedès. Aquesta finca cultiva diferents varietats de raïm, entre elles Macabeu,
Xarel·lo, Parellada i Monastrell, totes aptes i legals per elaborar vi a partir d'elles.
El present projecte fa referència tant al procés industrial d'elaboració en el celler,
com al dimensionament i càlcul de les seves instal·lacions entre d'altres
requeriments. El disseny s'ha fet a partir d'una estimació de la producció anual
de la finca considerant els màxims establerts per la DO Penedès i compleix amb
totes les necessitats per elaborar vi de qualitat.
Location
Participating teacher
- Dosta Parcerista, Jordi