Cuines de barri : respostes col·lectives per a garantir l'accés a una alimentació agroecològica al barri de La Pau
Tutor/a - Director/a
Estudiante
Fortuny Quiles, Clara
Tipo de documento
Projecte Final de Màster Oficial
Fecha
2024
rights
Acceso abierto
Editorial
Universitat Politècnica de Catalunya
Titulaciones
UPCommons
Resumen
Un sistema globalitzat, determinat per un model alimentari industrialitzat, ens ha portat a una crisi agrària amb greus impactes ambientals i socials; una crisi alimentària que està posant en risc la salut de les persones; i una crisi econòmica que està enfonsant les economies i els sistemes alimentaris locals. És necessari, doncs, fer una transició cap a sistemes de producció i distribució d'aliments que se centrin en la sostenibilitat ambiental, social i econòmica.
Aquest treball analitza els reptes que suposa aquest canvi de paradigma del sistema alimentari, posant la mirada en la vida quotidiana de les persones, la vulnerabilitat alimentaria i el context urbà en el qual viuen, entenent aquest com una eina important de transformació. En un planeta on els recursos són limitats i cada cop més escassos, aquesta recerca planteja la col·lectivització com una resposta necessària per afrontar els diferents reptes.
La recerca es centra en el barri de La Pau, a Barcelona, realitzant una primera diagnosi sobre l'accessibilitat de la població a una alimentació agroecològica des de la disponibilitat, l'accessibilitat i l'impacte ambiental de la compra d'aliments d'una persona del barri. Posteriorment, es planteja la proposta de col·lectivitzar la cuina a escala de barri com a possible resposta als reptes ambientals, socials i econòmics que suposa el necessari canvi del sistema alimentari.
Un sistema globalizado, determinado por un modelo de alimentación industrializado, nos ha llevado a una crisis agraria con graves impactos ambientales y sociales; una crisis alimentaria que está poniendo en riesgo la salud de las personas; y una crisis económica que está hundiendo a las economías y los sistemas alimentarios locales. Es necesario, pues, realizar una transición hacia sistemas de producción y distribución de alimentos que se centren en la sostenibilidad ambiental, social y económica.
Este trabajo analiza los retos que supone este cambio de paradigma del sistema alimentario, poniendo la mirada en la vida cotidiana de las personas, la vulnerabilidad alimentaria y el contexto urbano en el que viven, entendiendo éste como una herramienta importante de transformación. En un planeta en el que los recursos son limitados y cada vez más escasos, esta investigación plantea la colectivización como una respuesta necesaria para afrontar los diferentes retos.
La investigación se centra en el barrio de La Pau, en Barcelona, realizando una primera diagnosis sobre la accesibilidad de la población a una alimentación agroecológica desde la disponibilidad, la accesibilidad y el impacto ambiental de la compra de alimentos de una persona del barrio. Posteriormente, se plantea la propuesta de colectivizar la cocina a nivel de barrio como posible respuesta a los retos ambientales, sociales y económicos que supone el necesario cambio del sistema alimentario.
A globalized system, driven by an industrialized food model, has led us into an agricultural crisis with serious environmental and social impacts, a food crisis that endangers people's health, and an economic crisis that is collapsing local economies and food systems. Therefore, it is essential to transition to food production and distribution systems that prioritize environmental, social, and economic sustainability.
This paper analyzes the challenges posed by this paradigm shift in the food system, focusing on people's daily lives, food vulnerability, and the urban context in which they live, understanding this as an important tool for transformation. On a planet where resources are limited and increasingly scarce, this research proposes collectivization as a necessary response to address these different challenges.
The research focuses on the neighborhood of La Pau in Barcelona, providing an initial diagnosis of the population's access to agroecological food by examining the availability, accessibility, and environmental impact of food purchases within the neighborhood. Subsequently, the paper explores the proposal to collectivize cooking at the neighborhood level as a potential response to the environmental, social, and economic challenges posed by the necessary transformation of the food system.
