APRÈN. Portal de la producció docent del professorat de la UPC

La agricultura de precisión (Smart farming) con la ayuda del internet de las cosas (LoT) cada vez gana más fuerza en un contexto donde se quiere mejorar la rentabilidad y eficiencia de un sector cada vez más abandonado a causa del sacrificio y dureza del trabajo. Concretamente en la ganadería extensiva, se está empezando a utilizar nuevas tecnologías como los collares de monitorización y localización de las manadas, que permiten optimizar el manejo de los animales teniendo un mejor control, actuando cuando es necesario, encontrarlos fácilmente y de este modo garantizar su salud y bienestar. Aun así, la aplicación de estas tecnologías dedicadas a monitorizar el ganado sigue en etapa de investigación, puesto que las condiciones de extensivo, especialmente en zonas de alta montaña, tienen sus limitaciones y dificultades. El presente estudio quiere evaluar la fiabilidad de un dispositivo de monitorización que consiste en un collar con acelerómetro capaz de predecir 5 comportamientos diferentes: descansar, pacer, andar, mascullar y jugar, a tiempo real y a la vegada con capacidad de compartir la geolocalización del animal en todo momento a través de una aplicación móvil. Para validar la detección apropiada de los collares de monitorización de estos 5 comportamientos se van realizan muestreos focal sampling de 10 minutos a 15 vacas con los collares de monitorización en 5 días diferentes. Los comportamientos observados fueron comparados con los comportamientos detectados por los collares validando su concordancia con diferentes métodos: Matriz de confusión binomial utilizando la maceta de Kappa de Cohen, matriz de confusión multinomial y el análisis de regresión lineal. Además también se observaron la eficiencia de los collares durante la temporada de pasto y el efecto de llevarlos muy colocados o la presencia de esquella. Los collares mostraron poca fiabilidad en la detección de comportamientos cuando los resultados fueron contrastados con la maceta Kappa, dando valores bajos en la detección de comportamientos en general (20,30%) y para cada comportamiento (descansar: 5,7%, pacer: 31,4, andar: 16,5%, mascullar: 37,4% y jugar: 7,8%). En la matriz *multinomial los comportamientos de andar, mascullar y pacer fueron los que tuvieron una mayor coincidencia (33,8%, 71,1% y 60,9%, respectivamente). El comportamiento jugar presentó ciertas confusiones con el resto de comportamientos, puesto que era lo más generalista en términos de detección por el acelerómetro. Finalmente, en el análisis de la regresión lineal solo el comportamiento de pacer mostró una correlación significativa a pesar de que baja de R2=0,50. En conclusión, los collares demostraron una buena emisividad con una media de 204 señales en el día, pero la detección de los comportamientos continúa siendo poco precisa comparando con diferentes métodos. Por lo tanto, a estos collares todavía se los queda cierta mejora para predecir con precisión el comportamiento de los animales, sobre todo en zonas de régimen extensivo de alta montaña.

El café es la segunda bebida mas consumida del mundo, lo que lleva consigo es una gran industria y una larga cadena de procesado. También se caracteriza porque un gran porcentaje de su peso original acaba convirtiéndose en residuo que no es aprovechado tras su primer uso, la elaboración de café. Partiendo de esta base, se busca una segunda vida para este poso de café gastado (SCG) ofreciéndolo en un porcentaje pequeño como alimento para rumiantes. Esto permitirá abaratar costes y tomar prácticas respetuosas con el medio ambiente. El objetivo es evaluar la afectación que tendría incluir diferentes porcentajes de poso de café gastado en pienso sobre el rendimiento productivo, la calidad de la leche, eficiencia de la fermentación ruminal y calidad del producto final. Durante 47 días se realizó un ensayo con 48 ovejas lecheras raza Latxa, bloqueadas en grupos y repartidas en cada tratamiento. A los animales se les ofrecieron cuatro tratamientos, uno por grupo de tratamiento: un control, uno con 10% de SCG en pienso, otro con 15% de SCG y un último con una 20% de SCG. Durante el ensayo se evaluaron los rendimientos productivos: cantidad de leche por día, el porcentaje de grasa y proteína de la leche, también se analizaron lactosa y urea. Se tomaron muestras de ácidos grasos volátiles en el rumen de los animales, por otro lado, se analizó la calidad de leche y por último se realizó un análisis sensorial de cuajada. Se ha observado que no hay diferencias ante la inclusión de SCG en pienso en lo que se refiere a rendimientos productivos, tampoco se han encontrado diferencias en la evaluación de la proporción de ácidos grasos volátiles del rumen, el cual muestra valores muy semejantes con alguna excepción como la del valérico o el butírico. En cuanto a la calidad muestra que no hay diferencias significativas en calidad de leche y por último tras la evaluación sensorial se observa que el jurado tras la cata a ciegas de la cuajada no consigue discernir de forma significativa entre los dos tipos de cuajada: control y 20% de SCG en pienso. Se puede concluir que, tras no haber diferencias significativas a grandes rasgos entre los diferentes tratamientos y el control, se puede decir que incluir SCG en el concentrado para ovejas lecheras podría ser una opción de reaprovechamiento de un subproducto de la cadena alimentaria y que probablemente también permitiría reducir el coste de la ración.

La ganadería extensiva se enfrenta actualmente a un contexto socioeconómico complejo. La coexistencia entre la producción extensiva y la conservación de la biodiversidad ha levantado tensiones entre los ganaderos y la administración pública del Parque Natural del Alto Pirineo. Un claro ejemplo es la reintroducción del oso pardo (Ursus arctos), en 1996, con un programa LIFE de la Unión Europea desplegado por el gobierno francés, con el apoyo del gobierno catalán. A partir de la reintroducción ha habido cierto malestar entre algunos integrantes del sector primario por los daños derivados de los ataques, principalmente a ganado ovino. Además, se presupone que la presencia de grandes depredadores como el oso pueden ocasionar el aumento de la vigilancia en el ganado vacuno (Bos taurus), penalizando el tiempo dedicado a otros comportamientos, como el pasturaje, y comprometer el rendimiento productivo de forma indirecta de los rebaños en extensivo. La vigilancia es un comportamiento antidepredatorio asociado a menudo a la presencia de depredadores, pero puede ser debido a otras causas. El estudio se llevó a cabo entre la primavera y el invierno de 2021 en el PNAP, donde en la actualidad hay presencia de oso pardo, y en la Vall d'en Bas, sin presencia de oso (zona control). En este estudio se quiere determinar si la vigilancia 1) puede reducir el comportamiento de mantenimiento (i.e., pasturar, rumiar y descansar), 2) es producida o aumenta por la presencia del oso, 3) está relacionada con el tamaño del rebaño, 4) puede variar según la posición del animal en el rebaño y 5) se ve afectada por el tipo de hábitat. Se utilizaron las metodologías observacionales no manipulativas ‘focal' y ‘scan' para recoger los datos comportamentales de los rebaños en el campo. El ganado vacuno mostró un comportamiento de vigilancia de un 10 ± 1,0% del tiempo. No se encontraron diferencias significativas (P = 0,47) en la vigilancia de los individuos entre el PNAP y la zona control. Tampoco se encontraron diferencias en la vigilancia en función del tamaño del rebaño (P =0,99) ni por la posición del individuo dentro del rebaño (P = 0,98). Entre el tiempo invertido en vigilancia y en pastar se observó una relación negativa (r = -0,50; P < 0,05), más fuerte que en los otros comportamientos de mantenimiento. Se encontró que los individuos aumentaban la vigilancia en zonas transitadas por humanos i por otros animales (i.e., sendero marcado, camino de fauna) comparado con zonas de bosque o matorrales. El ganado vacuno si mostró comportamiento de vigilancia, pero no se ha podido relacionar con la presencia del oso, con el tamaño del rebaño, con la posición o con el tipo de hábitat. Por lo tanto, la vigilancia no se puede asociar al riesgo de depredación, sino que podría ser a causa de interacciones sociales o a otras perturbaciones. En conclusión, según los datos de comportamiento recopilados, no hay indicios de que la reintroducción del oso pardo ocasione un estado de alerta o una percepción de peligro por parte de los bovinos en extensivo de los Pirineos que comporte una disminución del comportamiento de pastura y, por tanto, que pueda ocasionar una disminución en su potencial rendimiento productivo.

This project is about the assess of the improvement in the precision of the genetic analysis in the character of milk production with the introduction of genomics in two farms of Friesian dairy cows. A new technique where the traditional estimated genetic values are combined with the DNA of animals which is possible thanks to the complete sequencing of the bovine genome. As a secondary objective, the correlation between the genotype and the phenotype of the animals for the same character is also assessed and determined. The purpose is to check the usefulness of this tool for the farmer. Biological samples are taken at the two farms to genotype cows and calves and are sent to the laboratory. Once the results are received, the data is processed to observe if there are any differences in the reliability of the data before and after the genomics and the relationship between the genotype and the phenotype through a statistical analysis. It is observed that after applying genomics, the reliability increases in both farms on the character with values that are difficult to reach without applying this technique. It is seen that the genotype and the phenotype are correlated and with significant results after applying an ANOVA test. Finally, it is concluded that genomics is a useful tool available for the farmer. In adult cows to generate optimal couplings but especially in calves as it allows them to know with greater certainty and in advance the expected production values, which eases the decision-making to determine which are the best calves to rear and improve the genetics and thus the farm production.

La suplementació de metionina i altres aminoàcids de forma protegida s'ha estat avaluant en els últims anys per tal d'optimitzar el contingut de proteïna de les racions de les vaques lleteres. L'objectiu d'aquest estudi va ser el d'avaluar l'efecte de la suplementació amb una metionina bypass, sotmesa a un procés de pel·letització, sobre el rendiment productiu i de qualitat de la llet en una granja lletera comercial. D'altra banda també es va realitzar un anàlisi econòmic per veure si el producte va tenir un impacte negatiu o positiu sobre el rendiment econòmic de la dieta. Durant 8 setmanes es van registrar els paràmetres productius d'un total de 114 vaques de raça Holstein. Aquestes es van distribuir en dos grups, control i tractament 1, de 57 vaques cadascun. Les vaques del grup control van seguir amb la mateixa pauta d'alimentació què tenia l'explotació, en canvi al grup tractament se'ls va reduir la proteïna un 1,06% respecte a la dieta control (15,64% vs. 16.7%). Aquesta reducció es va compensar amb 40 g / vaca / dia de la metionina bypass comercial Bymet® (NOREL S.A). No es van veure diferències significatives en els paràmetres registrats excepte en el contingut d'urea què va ser significativament inferior en el grup tractament (Control= 229 mg d'urea /l, Tractament 1= 168 mg d'urea /l; P=0,003). Per tant, podem concloure que la metionina va suportar el procés de pel·letització, ja que els paràmetres productius del grup Bymet® no van ser significativament diferents dels del grup control. És a dir que el producte Bymet® és capaç de mantenir els paràmetres productius malgrat que la ració tingui una reducció de la proteïna bruta total. Pel que fa a l'anàlisi econòmic no s'ha observat un rendiment directe entre el producte i els guanys econòmics per la seva incorporació a la ració. Però sí que hi va haver un estalvi econòmic en el cost de la ració i el consum d'aquesta. Això fa que s'obtingui un estalvi de 0,10 /vaca/dia. Per tant es pot concloure que el producte Bymet® pot ajudar a millorar els rendiments econòmics de les explotacions lleteres.

Actualment la demanda de carn de pollastre ecològic a la UE-27 està incrementant any rere any. Un dels principals reptes de la producció ecològica es deu a la prohibició del subministrament de medicament al·lopàtics el qual limita la capacitat de control de malalties com la coccidiosis. Aquesta patologia causada per protozous del gènere Eimeria, provoca greus lesions en el tracte intestinal, que generalment desencadena en una diarrea sanguinolenta. La simptomatologia compren a més una disminució del consum, pèrdua de pes, deshidratació, i letargia entra altres. Els pollastres triguen més arribar al pes de sacrifici, incrementant els costos de producció i empitjorant els rendiments productius de l'explotació i augmentant la mortalitat del lot. Per aquest motiu cal trobar estratègies alternatives als fàrmacs que puguin alleujar la simptomatologia causada per la coccidiosis en avicultura ecològica. Una de les possibles alternatives podria ser la inclusió d'all al pinso, ja que, en la seva composició es troba l'al·licina una substància que té activitat antimicrobiana, anticoccidiòsica i antiinflamatòria. Així, l'estudi té com a objectiu avaluar l'efecte de la suplementació d'all (Allium sativum) fresc ecològic molturat (ZooAllium ® moltura) en el pinso sobre el recompte d'oocists en femtes, la productivitat del lot i la incidència de pododermatitis i coixeses en pollastres de producció ecològica. L'estudi s'ha realitzat en una granja comercial en una granja experimental i s'han utilitzat dos lots de 800 pollastres mascle Label Rouge distribuïts a l'atzar en dos grups segons tractament nutricional: Pinso ecològic de control i l'altre amb suplementació de ZooAllium ® moltura. Els pollastres del lot 1, no van poder accedir a l'exterior degut a una regulació de l'Autoritat Competent per prevenir la difusió de la grip aviar (desembre 2020-febrer2021). Els animals del lot 2, sí van tenir accés a l'exterior. Es van controlar el recompte de coccidis, els paràmetres productius i la prevalença i severitat de pododermatitis i coixeses. La suplementació amb all va reduir la quantitat d'oocists excretats i va millora els paràmetres productius en ambdós lots. Aquesta reducció en la quantitat de d'oocists apunta a ser una estratègia de control de la coccidiosi prometedora ja que millora la salut intestinal dels pollastres. A més, sembla que ofereix una millor absorció dels nutrients del pinso reduint presumiblement l'excreció nitrogenada, i per tant, la seva descomposició en amoníac al jaç, alleujant també la prevalença i severitat de pododermatitis, en pollastres amb sortida a l'exterior. Paraules clau: pollastre ecològic, enteritis necròtica, coccidiosi, all.

Les darreres projeccions de l'ONU apunten que al 2050 la població mundial superarà els 9.800 milions d'habitants. Aquest creixement i l'augment del poder adquisitiu d'àmplies capes de la població i el canvi de dieta que pot comportar, fa preveure un increment molt significatiu en la demanda d'aliments d'origen animal. El principal objectiu d'aquest treball és quantificar i analitzar la Petjada de Carboni (PC) d'una sèrie d'aliments proteics. També estimar la PC associada a les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle (GEH) de la producció de carn i llet intensiva i extensiva en les explotacions ramaderes més comunes a Catalunya. Tots els principals aliments proteics d'origen animal generen el 9,40 % de les emissions GEH totals per càpita i any a Catalunya, uns 544,12 kg CO2eq/càpita i any, i els d'origen no animal el 0,063 %, uns 3,67 kg CO2eq/càpita i any. Consumint carn de porc de producció extensiva, carn de boví i d'oví intensiva i llet de vaca ecològica es podrien reduir els 544,12 kg CO2eq/càpita i any en un 14,50 %, i la substitució d'aliments d'origen animal pels d'origen vegetal en el consum tindria una potencial reducció d'emissions GEH, excepte en el cas de la carn de pollastre i el formatge de vaca, que són els aliments proteics animals més eficients. Les alternatives vegetals proteiques que reduirien les emissions GEH en major mesura són la mongeta blanca i el concentrat de proteïna de colza, que com a a alternatives de la carn de pollastre aconseguirien una reducció del 51,81 % i d'un 4,71 %, respectivament. La PC de boví de carn extensiva estimada té un rang de 14,90 a 19,95 kg CO2eq/kg canal i la de boví de carn intensiva de 6,25 a 9,24 kg CO2eq/kg canal. La PC d'oví de carn extensiva estimada té un rang de 21,02 a 39,25 kg CO2eq/kg canal. La PC de la llet de vaca estimada va de 0,43 a 0,63 kg CO2eq/kg llet i la de la llet d'oví va de 0,47 a 0,62 kg CO2eq/kg llet. La PC mitjana a Catalunya de la carn de porc és de 5,57 kg CO2eq/kg canal.

El documento que sigue condensa la información necesaria para dar una visión completa de la situación de la ganadería de bovino de carne en la Terreta (subcomarca del Prepirineo catalán). El estudio se centra en siete explotaciones: cuatro de cría en sistema ecológico, una de cría i cebo convencional, y dos de cebo convencional. Se ha recopilado información a través de una encuesta realizada a los ganaderos. Las explotaciones estudiadas se han especializado en cría, cebo o ambas, altamente condicionadas por las características de la finca i la explotación familiar de partida y la ubicación de esta. Existe también una especialización de las razas de cría i cebo. La raza Bruna está presente en sistemas puramente extensivos, mientras que la raza Limusin se encuentra en sistema semi-intensivo. Las dos granjas que se dedican únicamente al engorde optan por machos de raza Frisona. Se trata de explotaciones bien adaptadas al territorio. Las de cría buscan ser sostenibles y autosuficientes en términos de alimentación y gestión de deyecciones ganaderas. Las granjas de cebo, aunque se proveen de alimentos que no producen ellas mismas, también están bien dimensionadas para gestionar correctamente las deyecciones de los terneros den la propia finca. A nivel económico actualmente las subvenciones públicas son básicas para la viabilidad de las siete explotaciones. Estas subvenciones son vistas por los ganaderos como una fuente de ingresos que no controlan y que los obliga a estar a la expectativa de posibles cambios para tomar decisiones de futuro. Todos los ganaderos se ven activos a medio término. Esto ha sido clave a la hora de formular una propuesta de futuro fundamentada en tres pilares: la asociación de los ganaderos para encontrar soluciones colectivas a retos como hacer frente a una gestión administrativa cada vez más compleja o la necesidad de disponer de jornadas de descanso; la integración de la producción en todos los puntos posibles tratando de reducir la dependencia de agentes externos; y la búsqueda de posibles vías de comercialización conjunta de la carne que permitan acabar el ciclo de producción en la Terreta para tener un mayor control sobre el producto final.

La ganadería extensiva basada en el pastoreo, es una actividad tradicional ligada al territorio, y modeladora del paisaje. En las últimas décadas, con la llegada de la revolución industrial y el consecuente éxodo rural se ha desembocado en un abandono de los oficios agrarios, y por consiguiente en un paisaje no gestionado. El ecosistema formado por el bosque, el ganado y el hombre ha quedado desequilibrado, dando paso a grandes extensiones homogéneas de masa forestal sin ningún tipo de gestión, que con la llegada del verano en la cuenca Mediterránea derivan en grandes incendios. Todo ello, junto a unas políticas de extinciones muy profesionalizadas pero poco flexibles, han desencadenado en la paradoja de la extinción: los incendios son difíciles de apagar. Esto nos lleva a reflexionar dé qué modo se puede volver a tener un paisaje mosaico bien gestionado. Una de las estrategias es utilizar la ganadería extensiva bien gestionada como herramienta de prevención de incendios. En este trabajo, se ha elaborado un análisis preliminar de cuál es la situación actual de estos ganaderos extensivos que realizan este tipo de servicio ambiental en Cataluña, como trabajan, que beneficios aportan, que dificultades encuentran, y cuáles pueden ser los puntos a mejorar. Para la realización del trabajo de campo, se han elaborado un total de diez entrevistas a una muestra de explotaciones que prestan un servicio ambiental. Se han evaluado los costes e ingresos que tiene una explotación de estas características, y se ha hecho una breve comparación entre ellas. El objetivo a largo plazo es cuantificar los costes económicos que le supone al pastor prestar este servicio. Puesto que la muestra es pequeña, los resultados obtenidos son bastante heterogéneos, no obstante constituye una primera inspección del sector en el territorio catalán. Palabras clave: ganadería extensiva, prevención de incendios, servicio ambiental, gestión forestal.

Tradicionalmente, los lactorreemplazantes - en adelante LR- empleados en la cría de terneras hasta la edad del destete han sido formulados a base de proteína de origen lácteo. Esto ha sido así debido, principalmente, a su alta digestibilidad y a la condición impuesta por la fisiología de la ternera relacionada con la capacidad enzimática especializada en sus primeras semanas de vida. Los ingredientes proteicos son una parte importante dentro de la formulación del LR y, en los últimos años, el aumento del precio de la proteína láctea la hace prohibitiva dentro de la formulación del LR. Por consiguiente, la investigación se ha centrado en la búsqueda de fuentes de proteína alternativas para incorporar en el LR y conseguir un rendimiento similar en comparación con las formulaciones de proteínas derivadas de la leche a un menor coste. Hay varias fuentes de proteína alternativa incluyendo la soja, trigo, patata y plasma animal. El uso de las proteínas de origen vegetal está claramente justificado por el bajo coste económico pero presentan ciertas limitaciones -menor digestibilidad, factores antinutritivos...-. Por todo ello, el plasma se presenta como una buena opción por su alto valor nutricional comparable a la leche descremada. La incorporación de plasma en la dieta de los lechones destetados es bastante común y, actualmente, se han centrado en la incorporación del plasma en la formulación del LR como proteína alternativa. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar los efectos de la inclusión de hidrolizado de plasma en la formulación del LR sobre el crecimiento, patologías e inmunidad de las terneras hasta la edad del destete. Para ello, un total de veinte terneras Holstein fueron alimentadas con LR que continia un 5% de hidrolizado de plasma hasta los 56 días de vida, edad del destete. Se observó el mismo rendimiento en las terneras que fueron alimentadas con proteína plasmática en la formulación del LR que en las terneras alimentadas con LR con proteína de origen lácteo. No obstante, no hubo evidencias de una mejora en las puntuaciones fecales, en el uso de tratamientos veterinarios ni en la respuesta inmunológica.

El present treball, s'emmarca dins el món de la producció cunícola. Concretament en una explotació cunícola de producció de carn de conill. Actualment la granja cunícola Casa Blanca - Les Planes, esta formada per 750 conilles reproductores. L'objectiu és ampliar el nombre de reproductores a 1114 amb el corresponent engreix i reposició mitjançant la reestructuració de les naus existents en quan al seu ús, per optimitzar al màxim el maneig dels animals, facilitar les diferents tasques als operaris i fer l'explotació més eficient. També s'elabora el pla de gestió de dejeccions ramaderes adequat a la nova densitat d'animals i l'estudi d'impacte ambiental, ja que l'explotació es troba afectada per la Xarxa Natura 2000 que implica la inclusió d'aquesta al Plà d'Espais d'Interès Natural (PEIN). D'aquesta manera es pretén obtenir la legalització de l'explotació per part de l'administració.

En Islandia, la cría de ovejas ha sido históricamente la principal actividad agrícola y base de su sustento, y es aun de gran importancia para la población rural y la cultura del país. En este trabajo se describe la situación actual de la producción de ovino ecológico en Islandia, y las posibilidades de desarrollo de este sector como parte de una producción variada y sostenible, y se ha realizado basándose en entrevistas a distintos agentes involucrados en producción agrícola y ecológica, visitas a las granjas de ovino ecológicas, y una revisión bibliográfica. La producción de ovino ecológico en Islandia es pequeña (sólo 9 de los 1826 productores ovinos en 2013 produce ecológico), tiene un mercado muy limitado, y no goza de gran interés por parte de los productores y las instituciones. Hay varias dificultades técnicas para producir ovino ecológico en este país, en particular la de la producción de suficiente heno o ensilado de calidad sin el uso de fertilizantes sintéticos, y no hay proyectos de investigación tratando de mejorar las técnicas de manejo y cultivo ecológicos. Aun así, hay grandes posibilidades para desarrollar la producción do ovino ecológico en Islandia basándose en el sistema tradicional de cría. La raza ovina Islandesa es rústica y está muy bien adaptada, y el país cuenta con una base de datos de la cabaña ovina y un programa de mejora muy desarrollados que contribuyen a la constante mejora del ovino nacional. El aislamiento de Islandia y sus estrictas prácticas de prevención de enfermedades en ovino contribuyen a que sea un país muy seguro con un riesgo bajo. Todos estos factores crean un ambiente idóneo para la cría ecológica de ovino con mínimo uso de insumos y bajo coste. Los corderos de todo el país son ya criados con sus madres pastando praderas naturales, y el uso de pesticidas y herbicidas en la producción de heno es nulo. Esto hace que los pasos para la conversión a ecológico sean muy pequeños.

Con la realización de este trabajo se pretende analizar una explotación de vacas de cría, valorando aspectos como las necesidades nutritivas del rebaño, la disponibilidad de alimento en la explotación y los datos productivos del rebaño. A partir de aquí se pueden detectar problemas y anomalías que pueden afectar negativamente en el rendimiento de la explotación y proponer soluciones o alternativas a estos problemas. El trabajo incluye, además, el diseño de una nave de engorde de terneros, en el caso de que en un futuro se deseara realizar el cebo en la propia explotación, ya que actualmente los terneros son vendidos justo después del destete.

En aquest treball de final de carrera es fa un anàlisi sobre la situació actual del sector formatger artesà del Pirineu català, a través d'una enquesta i visites realitzades a trenta tres formatgeries artesanes (divuit amb ramat) i altres dos explotacions ramaderes subministradores de llet. La llet de cabra és la utilitzada en més formatgeries, tot i que la de vaca és la que aporta més quantitat de litres processats. La majoria de formatgers artesans dels Pirineus fan formatge madurat amb llet crua de ramat propi. Les formatgeries acostumen a estar lligades a un context familiar i formen empreses autònomes. Els formatgers tenen un grau d'associacionisme molt elevat, i gairebé tots reben o han rebut (sobretot als inicis de la formatgeria) assessorament tècnic. El tema del xerigot sembla trobar sortida eficaç en les diverses opcions. La gran majoria de formatgeries s'allotgen en els baixos d'una masia o cases de pagès i compten amb instal·lacions adequades com pasteuritzadors, cubes, premses, taules de treball, cambres de fred, de maduració, etc. Les explotacions ramaderes són majoritariament caprines i bovines, mentre que les ovines són minoritaries. Es treballa amb les races Frisona en boví, Murciano-Granadina i Alpina principalment en caprí i diverses races i creuaments entre ovelles en oví. La relació entre explotacions i formatgeries és molt estreta, ja que la gran majoria de formatgers orienten als ramaders (en diverses ocasions són ell mateixos), pel que fa el maneig del ramat. La comercialització dels productes es basa en un sistema directe (botiga pròpia) o basat en minoristes, intentant estalviar al màxim el número intermediaris.

Amb aquest treball es pretén incidir principalment sobre les condicions d´alimentació i maneig de les vaques de la Comunitat Rural de Saré Coly Sallé. En particular a l´època seca, quan hi ha més carència d´aliments. També pretén minimitzar l´interacció negativa ramaderia-agricultura, en especial a la zona de l'Anambé, diversificar l'alimentació dels animals i la conservació d'aquests aliments S'han identificat tres zones amb unes característiques diferents entre elles però amb problemàtiques semblants. Pobles de la CR de Saré Coly Sallé, proposta d'aprofitament de restes de cultius, rotació de pastura-cultiu i conservació de pastura. Granja d'ADESC, proposta de ració, rotació de pastura-gramínia-lleguminosa, conservació pastura i divisió de la superfície en zones. Anambé, proposta de rotació d'arròs i aprofitament de parcel·les per l'alimentació animal . El benestar i la producció animal és pot millorar, així les propostes adreçades a les tres zones s'interrelacionen i complementen entre elles per assolir els objectius.

La glicerina és un subproducte del biodiesel que actualment s'utilitza en cosmètica i farmàcia, però l'excedent d'aquest subproducte ha fet plantejar-se altres possibles usos, com ara l'alimentació del bestiar. L'objectiu de l'estudi és determinar l'efecte de la inclusió de la glicerina en tres nivells (0%, 5% i 10%) en el pinso de xais d'engreix. S'han sotmès a l'estudi 39 xais de raça Ripollesa procedents d'una única paridera de setembre. A partir del deslletament (15 ±1'3 Kg de pes viu) els xais s'han distribuït en 9 lots, a cada un dels quals se li ha assignat a l'atzar un dels 3 nivells de glicerina (86'2% de glicerol) inclosa al pinso, obtenint en total 3 repeticions per tractament (0%, 5% i 10%). Tots els xais s'han alimentat amb pinso i palla ad libitum des de finals de lactació fins al sacrifici per tal d'estudiar l'efecte de la glicerina sobre diferents paràmetres productius i fisiològics dels animals: ingesta, guany mig diari, índex de conversió, evolució del pes, rendiment de la canal, nivells sanguinis de glucosa i insulina, mucosa ruminal i contingut d'àcids grassos de la carn. Per al tractament estadístic de les dades s'ha realitzat un test ANOVA. En funció del paràmetre estudiat, s'han establert diferents unitats experimentals, efectes fixes i covariables. Els resultats obtinguts únicament indiquen diferències significatives (P<0'05) en funció del nivell d'inclusió de la glicerina pel que fa al contingut d'àcids grassos de la carn. Els xais alimentats amb glicerina inclosa al pinso mostren un major percentatge en àcids grassos insaturats (concretament en àcid càpric -10:0-, làuric -12:0- i mirístic - 14:0-) aportant un millor valor nutritiu a la carn. En la interacció entre el nivell d'inclusió de la glicerina i la setmana d'engreix del paràmetre creixement també s'han observat diferències significatives (P<0'05), tot i així el creixement s'ha mantingut constant al llarg del temps i tots els animals han arribat al pes final (24 ±0'3 Kg) amb un nombre similar de dies. Pel que fa a la resta de paràmetres estudiats no hi ha evidències que la inclusió de fins un 10% de glicerina al pinso hagi afectat en termes productius als animals. Aquests resultats es poden considerar positius per la possible reutilització i revalorització de la glicerina com a subproducte en creixement a l'actualitat.